陳皮回潮,軟化
廣東每年2~5月份濕潤(rùn)時(shí)節(jié),都是陳皮迎來保存應(yīng)戰(zhàn)的時(shí)期。這段時(shí)刻怎樣保存好陳皮就顯得非常重要,特別是“回南天”期間,處處濕漉漉的,保存不妥,就很簡(jiǎn)單吸收空氣中的水份回潮,變軟,長(zhǎng)此下去時(shí)刻一久就簡(jiǎn)單發(fā)霉、變質(zhì)帶來重大損失,陳皮保存不好除了濕潤(rùn),霉變;燒皮、蟲蛀等也是陳皮保存進(jìn)程中會(huì)遇到的一系列問題。
燒皮
新鮮柑皮(特別是大紅皮)中含有較多糖份,易吸潮。假如寄存時(shí)刻長(zhǎng)而又不及時(shí)翻曬,酵解發(fā)生升溫,會(huì)誘發(fā)快速糖醇解,形成的碳化和陳皮邊際發(fā)黑黑皮現(xiàn)象,多見于頭三年的陳皮不穩(wěn)定,但還要留意一點(diǎn),剛在太陽底下暴曬的陳皮不宜立刻封存,由于剛曬好的陳皮有熱度,立刻封存會(huì)發(fā)生水汽,時(shí)間久了也會(huì)發(fā)生燒皮現(xiàn)象,應(yīng)該放在陰涼通風(fēng)的地方晾20-30分鐘把熱氣散去才封存。
霉變
霉變關(guān)于陳皮來講是致命的,比蟲蛀,燒皮嚴(yán)峻的多,由于柑皮特別是不穩(wěn)定的低年份陳皮中含有較多糖份及揮發(fā)油還沒有充沛轉(zhuǎn)變,一旦吸潮變軟,甚至有些都能擠出水份,長(zhǎng)期不留意沒照看沒有打理,霉菌孢子散落在陳皮表面,在積溫積濕場(chǎng)所,霉菌繁衍菌絲生成,排泄很多酵素,分化和溶蝕陳皮,致其腐敗發(fā)生霉變。
蟲蛀
陳皮在貯存期間,受谷蠹、咖啡豆象等蟲的蛀食,先是在“橘白”蛀食成遂道,然后“橘紅”穿孔,變成蛀粉而失掉食用價(jià)值。
以上這些情況絕大多數(shù)發(fā)生在保存的新皮時(shí)期,1-3年左右的陳皮保存的不好是很簡(jiǎn)單遇見的,這些情況解決方法就是,在沒有出現(xiàn)問題或發(fā)現(xiàn)有問題的際象時(shí)拿出來太陽底下曬,保持一定的干燥度,如有蟲災(zāi)要及時(shí)清理必要時(shí)能夠放少數(shù)的八角,能起到防蟲的作用。相關(guān)于五年以上的中青及十年以上的老皮那就相對(duì)好保存一些
文章源自:新會(huì)柑普茶 http://aedjnk.com.cn/
10-22
運(yùn)輸陳皮需要注意什么問題
一、溫度與濕度控制溫度控制:陳皮在運(yùn)送過程中應(yīng)避免溫度過高或過低,尤其是高溫和低溫度的環(huán)境。高溫可能會(huì)引起陳皮中的油分揮發(fā)過快,影響香氣和口感;而低溫則可能使陳皮受潮或產(chǎn)生冷害。因此,運(yùn)輸時(shí)應(yīng)盡可能保持溫度穩(wěn)定,避免溫度急劇變化。濕度控制:濕度是影響陳皮品質(zhì)的主要的因素之一。過高的濕度會(huì)
10-15
如何選擇一個(gè)好的陳皮
農(nóng)業(yè)與種植技術(shù)智能化種植:通過引入物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術(shù),能輕松實(shí)現(xiàn)陳皮的智能化種植。這不但可以提高種植效率,還可以控制生長(zhǎng)環(huán)境,提高陳皮的品質(zhì)和產(chǎn)量。病蟲害防治:利用生物防治、物理防治等綠色防控技術(shù),減少化學(xué)農(nóng)藥的使用,保障陳皮生產(chǎn)的保護(hù)。同時(shí),通過科學(xué)技術(shù)手段監(jiān)測(cè)病蟲害發(fā)生情況
10-08
如何鑒別優(yōu)質(zhì)的陳皮?有哪些特征可以判斷其真?zhèn)魏推焚|(zhì)?
辨別好的陳皮,能夠從外觀、氣味、口感、茶色以及陳皮的產(chǎn)地和加工方法等多個(gè)視點(diǎn)進(jìn)行歸納判別。以下是一些詳細(xì)的特征和辨別方法:一、外觀特征色彩與紋路:好的陳皮一般呈現(xiàn)深棕或黑褐色,外表有細(xì)微的干紋,且色彩均勻。年份較高的陳皮或許呈現(xiàn)棕褐色或黑色,但外表依然潔凈、新鮮。殘次陳皮則或許外
10-01
陳皮在日常飲食中有哪些常見的應(yīng)用方式?如何為菜肴增添風(fēng)味?
常見的運(yùn)用方法泡水喝:陳皮泡水是一種簡(jiǎn)略且常見的吃的方法??梢詥为?dú)泡制,也可以準(zhǔn)確的通過個(gè)人喜歡添加蜂蜜、檸檬、葛根、普洱茶等其他食材,以增強(qiáng)其成效和口感。煮粥:陳皮可以在煮粥時(shí)適量添加,有助于行進(jìn)粥的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。燉湯:在燉煮肉類湯品時(shí)參與陳皮,不只能去腥增香,還能行