跟著小青柑茶的熱度持續(xù)上升,越來越多的人喜愛上甜美好喝又健康的茗品,但很多人不會辨別什么是好的小青柑,讓我們先了解一下什么是小青柑。
一、什么是小青柑?小青柑是小青柑普洱茶的簡稱,它和常見的“大紅柑”(陳皮普洱茶)都?xì)w于柑普茶的類目。依據(jù)《新會陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定,柑皮依據(jù)采收期可分為柑青皮(小青柑)、微紅皮和大紅皮。小青柑就指生理未成熟時采收的茶枝柑果實。小青柑嫩綠油亮,果皮厚實,油室飽滿,果香濃郁滋味新會茶枝柑七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶再經(jīng)過生曬或烘干等枯燥工藝后便是小青柑普洱茶了
二、小青柑的產(chǎn)地。新會是自古聞名的“陳皮之鄉(xiāng)”,坐落廣東省江門市。新會區(qū)小青柑又以茶坑、天馬、梅江、東甲、西甲為質(zhì)量較為佳的茶區(qū)。
三、優(yōu)良小青柑特征。優(yōu)良的小青柑,果皮青綠有光澤,油室散布均勻而密布,聞起來滋味微辛,幽香。從小青柑品飲角度來講,小青柑要有柑香,茶湯要有普洱的滋味,并且滑口,或醇和,或渾厚,茶味和柑味能交融在一起,喝完口腔清新有生津回甘的感覺,便是質(zhì)量不錯的小青柑了。優(yōu)良的小青柑普洱里面的茶須是云南的優(yōu)良普洱熟茶,有點年份的陳茶更好。柑須是產(chǎn)于新會的優(yōu)良茶枝柑;然后剩工藝了,好的工藝能更好的表現(xiàn)小青柑的滋味,能讓小青柑和普洱的滋味很好的交融在一起。
四、小青柑滋味特色。在這里,我就講講大栗園的小青柑的滋味。茶質(zhì)純凈,交融了醇的果香和普洱茶渾厚柑香之味,構(gòu)成獨特的口感風(fēng)格。沖泡后茶湯橙紅透亮,茶湯渾厚,湯感細(xì)膩,回味爽都口清甜,有稠密陳香味。
五、小青柑標(biāo)準(zhǔn)的工藝流程。小青柑的制作需求經(jīng)過選果、剪果、洗果、挖果、攤晾、填茶、枯燥、包裝等十幾道工序,其間光光是挖果,便又有開蓋、掏肉、打孔等繁瑣工藝。而小青柑工藝種類的區(qū)別主要出現(xiàn)在枯燥環(huán)節(jié),枯燥方法的不同使之構(gòu)成了不同的風(fēng)味與口感。一般依據(jù)枯燥方法不同可分為純生曬、高溫烘焙、低溫烘焙和半生曬幾種。生曬,即純用日光曬干,需求時間比較長,這種工藝在生產(chǎn)過程中假如遭遇氣候驟變也容易發(fā)生霉變,因而成本高,風(fēng)險大,產(chǎn)量低。
文章源自:小青柑加工 http://aedjnk.com.cn
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柑普茶的制作過程包括哪些關(guān)鍵步驟?
采摘柑果時刻:一般在每年的11-12月份,這時的新會柑果皮呈鮮亮的橙黃色,油室大而凹入,舒展顯著,質(zhì)軟皮厚,香氣醇甜,是制造柑普茶的時期。挑選:挑選巨細(xì)共同、質(zhì)量上好的柑果,保證柑果沒有病蟲害和機(jī)械損害。2.清洗柑果運(yùn)用很多的清水清潔柑果,除去果皮上的粉塵和雜質(zhì),使柑果到達(dá)契合制造的衛(wèi)生
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柑普茶包括哪些茶葉和柑橘種類?
柑普茶作為一種一起的茶飲品,其材料包括茶葉和柑橘皮兩部分。具體來說,柑普茶中的茶葉一般都會選用普洱茶,而柑橘皮則大多數(shù)來源于廣東新會的大紅柑或小青柑。茶葉種類普洱茶:柑普茶中的茶葉是普洱茶,特別是普洱茶。普洱茶以其一起的發(fā)酵工藝和淳厚的口感而出名,與柑橘皮的果香互相融合,構(gòu)成了柑普茶一起
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柑普茶是什么?它是如何定義的?
柑普茶是一種共同的茶品,其界說能夠從以下幾個方面來論述:界說質(zhì)料:柑普茶是由廣東新會的大紅柑(或稱為茶枝柑,老練后稱為大紅柑,果實充沛老練時果皮扎實,呈深橙黃色或橙紅色)和云南西雙版納勐??h的普洱茶(一般為普洱熟茶,也有極少數(shù)運(yùn)用普洱生茶)為質(zhì)料制造而成。制造流程與工藝:在沒有一點添
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陳皮在烹飪?nèi)忸悤r,如何幫助去腥增香?
陳皮在烹飪?nèi)忸悤r,具有十分顯著的去腥增香效果,這要得益于其共同的香氣成分和藥理效果。以下是陳皮在烹飪?nèi)忸悤r怎么協(xié)助去腥增香的具體解說:1.去腥效果蒸發(fā)油成分:陳皮中富有豐厚的蒸發(fā)油,這些蒸發(fā)油在烹飪過程中可以蒸發(fā)出來,與肉類中的腥味物質(zhì)產(chǎn)生反響,然后有用除去腥味。中和效果:陳皮中的某些