在中國,用柑橘皮配茶有悠久的前史。很早在唐代陸羽《茶經》里就說到有加入橘皮煮茶。相傳,清代新會進士、棠下良溪人羅天池在云南做官,受茶葉吸味的啟發(fā),將家鄉(xiāng)的新會大紅柑挖了柑肉后,填入云南的普洱茶,經長期陳放后,普洱茶葉吸收了新會陳皮的氣味,推出“柑普茶”。
現在所界說的柑普茶,一般指的是廣東省江門市新會地區(qū)生產的新會柑搭配云南出產的普洱散熟茶,經過特定工藝加工而成的產品。不少優(yōu)良的柑普茶均是以這兩個地方為原產地,比方龍潤茶精選新會核心柑產區(qū)優(yōu)良新會柑,配以5年陳宮廷普洱熟茶,經由龍潤茶制茶大師秉承“86道質量把關”匠心打造而成。柑普和融,色香味全。云南普洱,天賜佳茗,新會柑橘,上乘果品。樸素巧妙融合,既是茶的調和,也是桔的容納。
柑普茶在茶葉分類上屬于再加工茶類。而小青柑,正是柑普茶的一種。小青柑,是指果皮未著色,生理未老練時采收果實所加工的皮,這個時段的柑果稱之為小青柑。
柑普茶根據柑果在不同時期采摘,從品種上分小青柑、大青柑、二紅柑和大紅柑。
制造柑普茶的柑和人一樣,有著不同的成長階段。柑結成的小果子叫做胎柑,就比如嬰幼兒時期,剛剛出生;長大一點到了便是小青柑,比如青少年時期,青澀稚嫩;再長大一點,就漸漸褪去稚氣,成了青柑或許叫大青柑,接著便是二紅柑,這時候的柑就開端老練;而跟著時間的推移,已逐步老練,歷經成了大紅柑,豐滿甘甜。
很多人會疑問這些“柑普茶”終究有什么區(qū)別?下面就來了解一下小青柑與大紅柑的三大區(qū)別。
首先是所用柑皮不同。小青柑是用果皮未著色,生理未老練時采收果實所加工的皮,油室則較小且并不十分豐滿,果皮青綠色,陳皮色澤青褐色至青黑色。而大紅柑則是用新會柑已老練的果實所加工的皮,油室則大而豐滿,果皮色澤鮮紅色至大紅色,陳皮色澤棕紅色至棕黑色。
其次口感滋味不同。小青柑處于成長的“青年”期,果胎硬且皮薄,味辛氣香,所以用小青柑制造的柑普茶一般比較辛香,清新可人。而大紅柑皮糖分很高,用大紅柑陳皮制造的柑普茶,口感較為甜潤,對胃腸刺激性行對要弱。
然后是內含物質不同。大紅柑和小青柑相比,內含物質很大的不同在于,大紅柑果香類芳香物質含量高,含海綿松絲較多,果糖含量高。
文章源自:新會柑普茶 http://aedjnk.com.cn
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運輸陳皮需要注意什么問題
一、溫度與濕度控制溫度控制:陳皮在運送過程中應避免溫度過高或過低,尤其是高溫和低溫度的環(huán)境。高溫可能會引起陳皮中的油分揮發(fā)過快,影響香氣和口感;而低溫則可能使陳皮受潮或產生冷害。因此,運輸時應盡可能保持溫度穩(wěn)定,避免溫度急劇變化。濕度控制:濕度是影響陳皮品質的主要的因素之一。過高的濕度會
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如何選擇一個好的陳皮
農業(yè)與種植技術智能化種植:通過引入物聯網、大數據等現代信息技術,能輕松實現陳皮的智能化種植。這不但可以提高種植效率,還可以控制生長環(huán)境,提高陳皮的品質和產量。病蟲害防治:利用生物防治、物理防治等綠色防控技術,減少化學農藥的使用,保障陳皮生產的保護。同時,通過科學技術手段監(jiān)測病蟲害發(fā)生情況
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如何鑒別優(yōu)質的陳皮?有哪些特征可以判斷其真?zhèn)魏推焚|?
辨別好的陳皮,能夠從外觀、氣味、口感、茶色以及陳皮的產地和加工方法等多個視點進行歸納判別。以下是一些詳細的特征和辨別方法:一、外觀特征色彩與紋路:好的陳皮一般呈現深棕或黑褐色,外表有細微的干紋,且色彩均勻。年份較高的陳皮或許呈現棕褐色或黑色,但外表依然潔凈、新鮮。殘次陳皮則或許外
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陳皮在日常飲食中有哪些常見的應用方式?如何為菜肴增添風味?
常見的運用方法泡水喝:陳皮泡水是一種簡略且常見的吃的方法??梢詥为毰葜?,也可以準確的通過個人喜歡添加蜂蜜、檸檬、葛根、普洱茶等其他食材,以增強其成效和口感。煮粥:陳皮可以在煮粥時適量添加,有助于行進粥的風味和營養(yǎng)價值。燉湯:在燉煮肉類湯品時參與陳皮,不只能去腥增香,還能行